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Food Life

Voilà la meilleure recette de fluffy pancakes (addiction garantie)

Publié par
Eva Y.
, le .
Temps de lecture : ~ 1 min
Voilà la meilleure recette de fluffy pancakes (addiction garantie)

A poêle ! 

Difficile d'y avoir échappé : les fluffy pancakes ont littéralement envahi notre feed Instagram pendant le confinement, pimpés de hashtags #foorporn #yummy et autres #foodgasm. Mais en 2020, on les veut plus moelleux, plus aériens et plus légers que jamais. Pour ça, on est allées piquer la recette phare de la cheffe Mina Idyoussef qui officie au Back in Black Coffee, LE spot du 11e que tous les amateurs de cafés d'exception et de gourmandises fait maison se refilent sous le manteau. Et on n'est pas peu fières de notre petite filouterie !

Back in Black Coffee
Crédit : © Back in Black Coffee

Recette pour 4 personnes, soit 12 pancakes

  • 180gr de farine complète
  • 240gr de lait entier
  • 45gr de beurre
  • 20gr de farine T45
  • 10gr de Baking powder (ou levure chimique)
  • 1gr de sel fin
  • 20gr de sucre
  • 40gr de jaunes = 2 jaunes d’œufs
  • 120gr de blanc = 3 blancs d’oeufs

Pesez tous vos ingrédients secs ensemble, puis faites chauffer le lait et le beurre ensemble, en faisant bien attention à ne pas trop faire chauffer le lait. Le beurre, quant à lui, doit être fondu. Ensuite, versez le lait tiède sur le mélange sec et mélangez, avant de verser les jaunes puis de mélanger à nouveau et d'incorporer les blancs à peines montés, qui doivent être mousseux et pas fermes. Enfin, dans une poêle bien chaude, faites fondre une belle noisette de beurre et versez-y votre pâte. Dès que ça fait des petites bulles vous pouvez retourner. Attendez qu’ils soient bien dorés des deux côtés et servez.

A déguster avec des fruits, du chocolat fondu ou encore du sirop d'érable (on a dit lég' oui mais faut pas déconner non plus...).

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